Enologia a Palagonia

Enologia a Palagonia

Con il termine enologia (è la scienza che studia la trasformazione dell'uva in vino) racchiudiamo una categoria che raggruppa vino ed olio. Tutti gli accessori, e attrezzi che servono per lavorare o travasare questi liquidi che in sicilia sono il frutto della nostra terra. Partiamo con i contenitori per il vino:

Botti in polietilene (classico contenitore che si trova in tutte le cantine), di varie dimensioni in base ai litri da contenere; vanno dai 30 lt ai 500 lt.

Tino in polietilene per vino (una forma diversa dalla botte classica) in dotazione abbiamo il coperchio di chiusura in polietilene con valvola di sfiato, rubinetto riempibottiglie da 3/4' e assaggiavino da 1/2''; questi li troviamo da 50 lt,100 e 200 lt.

Dama con cestello da 5 lt, è quel contenitore in vetro dove ogni qualsiasi bevanda mantiene al meglio per giorni, settimane e mesi.

Dama in plastica (con tappo a vite) contenitore che viene usato per il trasporto o per gli acquisti di vino in piccole quantità infatti questo contenitore è da 5 lt. Per tutti questi contenitori sopra elencati abbiamo i rubinetti di ricambio, le valvole di sfiato, ricambio di tappi per botti di vino, imbuti di varie dimensioni dai 10 cm ai 45cm in moplen, sessole in moplen ecc...

Conservare, pulire e detergere i contenitori negli anni sono accorgimenti da non sottovalutare e per questo servono:

dischetti di zolfo, buste da 1 kg per la disinfezione e deodorazione di recipienti enologici;

detergente per botti, buste da 100 gr. Preparato in polvere efficace per la pulizia di botti e bottiglie e di tutta la cantina;

mastice per botti, da 500 gr. Per la perfetta tenuta dei tappi e sportelli e per la chiusura ermetica delle fessure dei vasi vinari.

Per la raccolta abbiamo le forbici cogliuva con le lame in acciaio inox, oppure forbici con lame lunghe, dritti e sottili per un apertura più ampia; vari mastelli con due manici in polietilene nero da 65 lt o da 30lt. Chi invece imbottiglia il vino saprà benissimo che esistono tanti tipi di tappi, qui sotto un piccolo elenco: tappi in sughero a fungo, conici, tappo in sughero con testa in plastica, tappi in silicone, tappi in plastica per spumante, tappi in polietilene( di solito utilizzati per l'imbottigliamento di vini fermi e frizzanti), tappi meccanici, gabbiette per tappi spumante, tappi a vite, tappi in sughero per damigiane, tappi microgranulato, tappi corona con bitumi da 29 mm o con vipla, ecc... Ovviamente per gli amanti del vino in casa non può mancare una piccola cantinetta in legno da cucina e salotto, da noi un paio di articoli da guardare insieme e adattarli al tuo ambiente.

L'olio, elemento essenziale e sempre presente nelle nostre tavole, come tutti i prodotti che provengono dalla campagna partono dalla raccolta dagli alberi. La raccolta viene effettuata con i rastrelli a 9 denti che può essere usata con o senza manico, con i teli di colore verde scuro che vengono posizionati sotto gli alberi, anche le reti giocano una parte importante, tutto dipende dal loro peso e grammatura per evitare che esse possano strappare. Al giorno d'oggi viene usato anche lo scuoti olive a batteria.

Scuotiolive VIGOR VSQ-12V a 7 denti: per la raccolta delicata di olive, ha un doppio pettine con 1000 colpi al minuto; ha un asta estendibile dai 2,2 mt ai 3 mt, la sua batteria è di 12V(non inclusa), con cavo da 15M. Il suo peso complessivo è di 5,5Kg.

Una volta lavorato e pronto per essere venduto servono le taniche. Le taniche sono in latta completa di tappo in plastica che permette una chiusura ermetica. Le latte possono essere da 1lt, 2lt, 3lt, 5lt e 10 lt; ovviamente più litri vanno all'interno della latta più la latta sarà grande. Nel caso invece della conservazione in caso vengono usati i contenitori in acciaio inox:

CONTENITORI PER/OLIO TAPPO VITE INOX DIA.420X630H MM 30/50/75 L contenitori per olio inox 18/10 saldature al tig testa a testa con superfici interne lisce, chiusura ermetica con tappo a vite con maniglia per il trasporto, predisposizione rubinetto 1/2''. Saldato testa a testa a garanzia di igiene totale e di perfetta lavabilità Piedistallo in acciaio verniciato con protezioni in polietilene (opzionale).